ข้อความทั้งหมด 28 ข้อความ

คำทักทายจากเพื่อน


:: ข้าคือ ผู้ดูแลระบบ ::

สมาชิกคนที่1
เพศ ไม่ระบุ
กระทู้ 109
โพสต์ 116
ชื่อเสียง0
สตางค์473
Donate0
เครดิต649
ออนไลน์287
สถานะออฟไลน์

เข็มประดับยศ 1 เข็มประดับยศ 2 เข็มประดับยศ 3 เข็มประดับยศ 4


โพสต์เมื่อ 2014-3-11 17:27:37 | ดู: 32| ตอบกลับ: 0
shared Ping your blog, website, or RSS feed for Free

ชื่ออีสาน             แจ่วแมงแคง  ,ป่นแมงแคง


ขึ้นชื่อว่า “แมงแคง”  แน่นอน มันย่อมไม่คว่ำหรือหงาย  เพราะมันแคง (ตะแคง) ว่าไปโน่น
เป็นแมลงตามฤดูกาล ทางภาคอีสาน บ้างก็เรียก แมงแคงค้อ เพราะชอบอยู่ตาม”ต้นค้อ”
ผลไม้ที่ให้รสจี๊ด..! สะใจ  ว่ากันว่า บักค้อ  ให้ความ “ ลึด” กว่าผลไม้ชนิดอื่น
เนื่องจากการกิน ต้อง “ลึด” ถึงจะได้รสชาติ  หาก กินแบบ “หล่อน” ก็จะเหลือแต่ “ไน”
หากแต่กินแบบ”ลึด”   เมื่อไปถ่าย ก็จะออกมา “หล่อน”  เช่นกัน   กองเอ้เล่..!  




ภาพ พวงบักค้อ  เห็นแล้ว ส้มปาก  

ส่วนประกอบของเมนูนี้
1 แมงแคง
2 พริก
3 หัวผักบั่ว (หัวหอม)
4 กระเทียม
5 ปลาร้า
6 ผักกะโดน
7 ดอกกระเจียว
8 คนตำน้ำพริก หน้าตาสวยๆ

ในหน้าแล้งทางภาคอีสาน อาหารการกิน ค่อนข้างหายาก  แหล่งโปรตีนอาจหาได้ไม่กี่ชนิด
แต่ชาวอีสานรู้จักธรรมชาติในถิ่นของตน จึงปรับตัวให้ รับประทานแมลงชนิดนี้ เพราะเป็นแหล่ง
โปรตีนตามฤดูกาล ทั้งยังมีกลิ่นหอม มีรสมัน เหมาะสำหรับเมนู สมถะ

มีหลายชนชาติที่นำแมลงมากินเป็นอาหาร  เพราะแมลงเป็นสัตว์ที่มีจำนวนมากที่สุดในโลกา
แค่มดคันไฟ “ขวย”เดียว อาจมีจำนวนมากกว่าคนทั้งอำเภอ  มนุษย์เป็นสัตว์ที่ได้เปรียบสัตว์โลกชนิดอื่น
เพราะบริโภคแทบทุกอย่างเป็นอาหาร จึงนำพาพงษ์พันธุ์ ลอดพ้น ครองโลกในยุคปัจจุบัน
มนุษย์ทุกวันนี้ เขาพัฒนาแล้ว เห็นว่าการบริโภคแมลง เป็นเรื่อง ล้าสมัย  ต้อยต่ำ โลว์คลาส
จึงหันมา บริโภค ถนน สะพาน ตึก หิน ปูนทราย  หรือแม้แต่ ประเทศชาติของตนเองเป็นอาหาร

การหาแมงแคง วัตถุดิบหลัก




1 อาจารย์ต้องแล่ง อธิบายให้นักเรียนฟังว่า การหาแมงแคง ต้องออกไปหาตั้งแต่ เช้าๆ
    เพราะ แมงแคง “บินไม่หอง” ในตอนเช้า  ปีกของมันยังมีความชื้นสัมพัทธ์ สูงอยู่ จึงบินลำบาก
หากปล่อยให้ “แดดงาย”   มันจะ “แคะ”   หรือ “ แห”   จับได้ลำบาก อาจต้องลงทุนไล่ให้มันบิน
เวินไปเวินมาตามท้องทุ่งหนาแล้ง จนต้อง “ตำคันแทนา” หัวปักกะเทียม

2 การจับแมงแคง อาจารย์มังกร ฯ  ชี้แจงว่า “ อย่าหันดาก มันมาใส่หน้าเรา”   เพราะแมลงชนิดนี้
   สามารถ พ่นสารประกอบของกรด ชนิดเข้มข้น  หากเข้าตา อาจทำให้ตาบอด และเจ็บแสบ
ทางแก้หากโดนมัน “เยี่ยว” ใส่ตา  อันดับแรก ให้ไปบอกยายก่อน
โอ๊ะ..ไม่ใช่ต้องไป “มืนตาใส่น้ำ”  ครับกระผม


ภาพตัวอ่อนแมงแคง แดดส่่องชามเช้า

หลังจากจับแมงแคงได้พอสมควรแล้ว ก็ งวกซ้าย งวกขวา มองหา ต้นผักกระโดน หรือ กระโดนโคก



“กระโดน"
ชื่อวิทยาศาสตร์ "CareyaSphaericaRoxb.""C.ArboreaRoxb."

“กระโดน” เป็นชื่อพื้นเมือง  ทางภาคอีสาน  ผักกระโดน มี 2 ชนิด กระโดนน้ำ กับ กระโดนนา หรือ กระโดนโคก
คนที่ชำนาญเรื่อง “กระโดน” มาที่สุด คือ “น้าหมู” เพราะท่านชื่อ พงษ์เทพ กระโดนชำนาญ  กวีศรีโคราช
จำได้สมัย เรียนหนังสือ ขะน้อยกับเพื่อน ลงทุน รับจ้างดำนา เกี่ยวข้าว ขนฝุ่น(ขนขี้วัว)  เพียงเพื่อเก็บเงินไว้ซื้อ
เพลงของ”น้าหมู” ทุกชุดที่คลอดลงแผง   ตกเย็นหลังจากทำการบ้านเสร็จ ก็จะเปิดเพลง “น้าหมู” ล้อมลงกันฟัง
คนอื่นๆ เขาไป เที่ยวคุยสาว แต่ พวกกระผม ประมาณว่า “หล่อเลือกได้” (ไม่มีใครเลือก)  อินเทรนกับเสียงเพลง
นั่งเกากีตาร์เพลง พงษ์เทพ ฯ  บ้างก็นั่งเกาไข่  ไม่นึกว่าจะกลายเป็นท่าเต้นโด่งดัง ของ “คุณอาไมเคิล”

ระหว่างเดินทางกลับ เลาะโคก ก็หาเก็บดอกกระเจียว เอาไว้ลวกกิน เป็นผักแกล้ม  เน้นดอกกระเจียวนะครับ
อย่ามือบอน “ซาวเอา” เคลือ “ อีลุมปุ๋มเป้า” ติดมือมา อันนั้นกินไม่ได้  มันคันคอ



ได้แล้วผักกินกับ  ใช้บักน้อยๆ หิ้วกะคุให้   ญ่างลัดท่งเข้าบ้าน


วิธีทำ

1 นำ แมงคง พริก กระเทียม หัวหอม มาคั่ว ให้ พอดี


2 ตำพริก กระเทียม หัวหอมให้ละเอียด



3 ตำแมงแคง ลงใส่
อย่าลืมเด็ดปีกแมงแคง ออกก่อน  เพราะประกอบไปด้วย ใยอาหาร ย่อยลำบาก  อีกอย่าง ตอนคั่ว อย่าใช้เด็กน้อย
ไปนั่งเผ้ากระทะ เพราะอาจจะ “หลอย” กินแมงแคงหมดก่อนก็ได้
4 เหยาะน้ำปลาแดก ลงไป  ปรุงรส  น้ำปลาร้าที่ดี ต้องมาจากไห   เพราะผ่านการเพาะบ่มจากไหหิน
   ข้อควรระวัง “ก่อนเหยาะ” น้ำปลาแดก ให้ สำรวจ “ขี้ไก่ขาง”ให้ดี เพราะผิดหลักอนามัย


5 เติมน้ำอุ่นพอ ประมาณ เพื่อง่ายต่อการ คลุกคล้ำ ตำ อย่าให้ “แหลว” จนเกินไป กะประมาณให้เป็นก้อนเหนียวๆ

ขออภัย! โพสต์นี้มีไฟล์แนบหรือรูปภาพที่ไม่ได้รับอนุญาตให้คุณเข้าถึง

คุณจำเป็นต้องลงชื่อเข้าใช้ก่อน หลังจากนั้นจะสามารถดูและดาวน์โหลดไฟล์แนบได้ หากยังไม่มีบัญชีสมาชิก กรุณาลงทะเบียน


กระทู้ร้อนแรง
heatlevelล่า"จั๊กจั่น"ขาย ภูมิปัญญา 100 ปี
heatlevelสาระน่ารู้เรื่องเกลือในตำรายาไทย
heatlevelสรรพคุณของใบย่านาง
heatlevelก้อยกะปอม
heatlevelโฉนดที่บ้านหายต้องทำอย่างไร
heatlevelขาอ่อนแรงตอนเช้าครับ
heatlevelอาการหงุดหงิด ปวดหัวปวดตา พะอึดพะอม ไม่มีแ
heatlevelอ่อนเพลีย ปวดตามข้อ ปวดตัว มีไข้ หนาวสั่น (ไ
heatlevelแจ่วแมงแคง ,ป่นแมงแคง
heatlevelปลาร้า หรือ ปลาแดก
heatlevelลันดักปลาไหลแบบกระบอก
heatlevelกะโล

ขออภัย! คุณไม่ได้รับสิทธิ์ในการดำเนินการในส่วนนี้ กรุณาเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ลงชื่อเข้าใช้ | ลงทะเบียน


Archiver|WAP|www.heedisarn.com

GMT+8, 2014-4-24 07:50 , Processed in 0.430918 second(s), 20 queries , Xcache On.

Powered by Discuz! X2.5 Comsenz Inc.

©

ขึ้นไปด้านบน